Saint Maur: Les sœurs du Carmel produisent de l’hydromel
Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas… Si vous voulez offrir un cadeau original, sain et goûteux, allez rendre visite aux sympathiques et actives sœurs du Carmel de Saint Maur. Leur petite boutique regorge de très jolis et/ou succulents cadeaux potentiels dont l’hydromel et le mélomel que les sœurs produisent depuis le printemps dernier et qui ravira vos papilles.
Je publie l’article que j’ai rédigé pour Voix du Jura et qui a été publié jeudi 18 novembre 2021.
Saint Maur
Les sœurs du Carmel se lancent dans la production d’hydromel
Les sœurs du Carmel de St. Maur, situé à 8 km de Lons-le-Saunier, se sont lancées dans une grande et belle aventure au printemps dernier: la production d’hydromel, boisson fermentée, faite d'eau et de miel, contenant environ 15° d’alcool, et considérée depuis l’Antiquité comme « la liqueur des Dieux ».
Les sœurs Carmélites sont spécialisées dans la production d’hosties et ont acquis un savoir-faire artisanal indéniable et reconnu régionalement depuis 1884.
Mais face à la diminution constante du nombre de fidèles aux offices religieux, accentuée dramatiquement par la crise sanitaire, il leur a fallu trouver d’autres débouchés pour survivre.
L'activité de blanchisserie qu’elle exerçaient à Lons-le-Saunier, et qu’elles avaient poursuivie quelque temps après leur déménagement à St. Maur en 2001, ne s’avérait plus suffisamment régulière et lucrative.
Les dynamiques et entreprenantes sœurs ont donc décidé de se lancer dans un premier temps dans la production de masques sanitaires en tissu.
Puis, ce fut la rencontre en avril 2021 avec Denis Monneret, apiculteur amateur de Montain qui possède plusieurs ruches et produit lui-même de l’hydromel. L’aventure a donc commencé de façon fortuite, sous son œil vigilant et ses conseils généreux et réguliers.
C’est Sœur Martine qui a été chargée de cette activité qui requiert dextérité et patience. « Il nous fallait une sœur qui ait une tête bien faite et qui soit plutôt costaude pour pouvoir manier les fûts, » explique Sœur Odile, prieure du couvent.
Denis Monneret essaie de venir une fois par semaine au Carmel pour vérifier que le processus de fermentation des 600 litres d’hydromel se déroule bien.
Il a également lancé Soeur Martine dans la production de mélomel, boisson issue également du miel mais dont l'ajout de fruits ou d’épices en début de fermentation permet d'explorer un large éventail de saveurs et de venir sublimer les miels sélectionnés. Dans les fûts de Soeur Martine, installés dans l’ancien atelier de poterie du couvent, fermente donc du mélomel au cassis, aux mûres et aux framboises. « Nous allons probablement ajouter le gingembre, selon la suggestion de nos soeurs philippines, » explique Soeur Odile.
Les religieuses vendent leur précieuse production (1 hectolitre produit depuis avril 2021) au prix de 12 euros la bouteille de 75 cl, dans la petite boutique du Carmel sous la marque Monastic, qui s’engage sur l’origine, la singularité ainsi que la qualité des produits et services monastiques. Les sœurs espèrent accentuer progressivement leur production et réfléchissent à d’autres possibilités de points de vente à développer.
Les fêtes de fin d’année approchant, pourquoi ne pas se rendre au Carmel pour y acheter cette boisson saine et originale ?
Contact:
Téléphone: 03 84 44 29 10
Fax: 03 84 44 29 11
Voici mon article ainsi que des photos :
Voici également des photos de l’ancien Carmel de Lons-le-Saunier que j’ai prises cette semaine:
